Vegetarischer Gemüseauflauf
Nicht nur für Vegetarier ein echter Leckerbissen. Ein leichter leckerer Gemüseauflauf, der sich schnell zaubern lässt. Einfach ausprobieren.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Auflaufform, 1 Dosenöffner, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 300 g Auberginen
- 250 g Zucchini
- 2 Spitzpaprika frisch rot
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauch Zehen
- 1 Zitrone/n frisch gepresst
- 4 Stängel Basilikum frisch
- 4 Stängel Thymian frisch
- 150 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini und Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden • Paprika waschen, Stielende abschneiden und Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, in dünne Ringe schneiden.
- Backofen auf 160°C Umluft erwärmen • Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln • 2 EL Öl in einem großen flachen Topf geben und erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles andünsten • Das Gemüse dazugeben und alles bei geringer Hitze für etwa 5 Minuten erwärmen • Gemüse auf einem Küchenkrepp geben und abtropfen lassen.
- Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und das Tomatenmark darin leicht anbraten, mit Gemüsefond ablöschen und anschließend damit auffüllen und reduzieren • Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse abwechselnd und hochkant in eine Auflaufform geben • Mit der Reduktion auffüllen und dann für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen • Mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum würzen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet