Gemüse-Bowl mit Brokkoli, Champignons und Tomaten

Zubereitung

1. Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuspülen • Quinoa in einem kleinen Kopf mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen gar, aber nicht matschig sind • Eventuell verbleibendes Wasser abgießen und Quinoa im Topf ausdampfen lassen.
2. Brokkoliröschen vom Stiel schneiden, waschen und abtropfen lassen • Champignons putzen und vierteln • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden • Tomaten halbieren • Salatblätter waschen und trocken schütteln oder in der Salatschleuder schleudern.
3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Champignons und Brokkoli kurz braten • Salatblätter klein zupfen und in eine Schüssel geben • Quinoa, Brokkoli, Champignons, Tomaten und Paprika hineingeben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen • Basilikumblätter vom Stiel zupfen und zum Gemüse geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!