Hähnchenbrust mit Champignon-Creme-Sauce
Eine leckere cremige Sauce mit Kräutern und Champignons ist einfach köstlich zu zarter Hähnchenbrust.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 kleines Messer, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Kochlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Grillzange, 1 Reibe, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets á 200 g
- 1 EL Butter
- Für die Sauce
- 500 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 200 ml Sahne
- 50 ml Weißwein oder Fond
- ½ Bund Koriander
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 - 2 EL Butter
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Kreuzkümmel
- Pfeffer
- Himalaya Salz
- Für die Parmesantaler
- 100 g Parmesan
Zubereitung
Champignons abbürsten und die trockenen Stielenden abschneiden • Pilze in Stücke schneiden • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln • Inger schälen und mit der Reibe fein reiben • Koriander waschen und abtropfen lassen, dann grob hacken.
Parmesan reiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in runden Talern geben • Parmesan im vorgeheizten Backofen für 5 - 10 Minuten bei 180°C backen, bis sie geschmolzen und leicht bräunlich geworden sind • Taler auf dem Blech auskühlen lassen.
Hähnchenbrust zwischen ein Backpapier legen, so das es von oben und unten abgedeckt ist • Hähnchen mit einem Topf mehrmals plattieren • Butter in einer Pfanne schmelzen und Hähnchen anbraten • Hähnchen salzen und pfeffern und im Ofen bei 180°C für 10 - 15 Minuten garen.
In die noch heiße Pfanne restliche Butter geben und Schalotten anschwitzen • Champignons dazugeben und anbraten • Pilze mit Wein oder Fond ablöschen • Sahne, Senf, Knoblauch und Ingwer dazugeben und für mehrere Minuten köcheln lassen.
Sauce mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken • Jeweils eine Hähnchenbrust auf einen Teller geben und mit Sauce übergießen • Koriander über das Gericht streuen und mit den Parmesantalern zusammen servieren.
Wir wünschen guten Apptit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
