Hähnchenbrust mit Champignon-Creme-Sauce

Eine leckere cremige Sauce mit Kräutern und Champignons ist einfach köstlich zu zarter Hähnchenbrust.

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Hähnchenbrust mit Champignon-Creme-Sauce
  • Port: 2
  • Zeit: 40 min
  • Status: leicht
  • kcal: 936
  • KH: 6,6 g
  • E: 72,4 g
  • F: 66,2 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 kleines Messer, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Kochlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Grillzange, 1 Reibe, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets á 200 g
  • 1 EL Butter
  • Für die Sauce
  • 500 g Champignons
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cm Ingwer
  • 200 ml Sahne
  • 50 ml Weißwein oder Fond
  • ½ Bund Koriander
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 - 2 EL Butter
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • Himalaya Salz
  • Für die Parmesantaler
  • 100 g Parmesan

Zubereitung

  1. Champignons abbürsten und die trockenen Stielenden abschneiden • Pilze in Stücke schneiden • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln • Inger schälen und mit der Reibe fein reiben • Koriander waschen und abtropfen lassen, dann grob hacken.

  2. Parmesan reiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in runden Talern geben • Parmesan im vorgeheizten Backofen für 5 - 10 Minuten bei 180°C backen, bis sie geschmolzen und leicht bräunlich geworden sind • Taler auf dem Blech auskühlen lassen.

  3. Hähnchenbrust zwischen ein Backpapier legen, so das es von oben und unten abgedeckt ist • Hähnchen mit einem Topf mehrmals plattieren • Butter in einer Pfanne schmelzen und Hähnchen anbraten • Hähnchen salzen und pfeffern und im Ofen bei 180°C für 10 - 15 Minuten garen.

  4. In die noch heiße Pfanne restliche Butter geben und Schalotten anschwitzen • Champignons dazugeben und anbraten • Pilze mit Wein oder Fond ablöschen • Sahne, Senf, Knoblauch und Ingwer dazugeben und für mehrere Minuten köcheln lassen.

  5. Sauce mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken • Jeweils eine Hähnchenbrust auf einen Teller geben und mit Sauce übergießen • Koriander über das Gericht streuen und mit den Parmesantalern zusammen servieren.

    Wir wünschen guten Apptit!

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