Hähnchenbrust mit Champignon-Creme-Sauce
Eine leckere cremige Sauce mit Kräutern und Champignons ist einfach köstlich zu zarter Hähnchenbrust.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Grillzange, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Reibe, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 2 Hähnchenbrust
- 2 EL Butter
- 500 g Champignons braun
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauch Zehe
- 5 g Ingwer
- 200 ml Schlagsahne
- 50 ml Weißwein lieblich
- 6 Stängel Koriander, frisch
- 2 TL Senf
- ½ Zitrone/n frisch gepresst
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Himalaya-Salz
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- Champignons abbürsten und die trockenen Stielenden abschneiden • Pilze in Stücke schneiden • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln • Inger schälen und mit der Reibe fein reiben • Koriander waschen und abtropfen lassen, dann grob hacken.
- Parmesan reiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in runden Talern geben • Parmesan im vorgeheizten Backofen für 5 - 10 Minuten bei 180°C backen, bis sie geschmolzen und leicht bräunlich geworden sind • Taler auf dem Blech auskühlen lassen.
- Hähnchenbrust zwischen ein Backpapier legen, so das es von oben und unten abgedeckt ist • Hähnchen mit einem Topf mehrmals plattieren • Butter in einer Pfanne schmelzen und Hähnchen anbraten • Hähnchen salzen und pfeffern und im Ofen bei 180°C für 10 - 15 Minuten garen.
- In die noch heiße Pfanne restliche Butter geben und Schalotten anschwitzen • Champignons dazugeben und anbraten • Pilze mit Wein oder Fond ablöschen • Sahne, Senf, Knoblauch und Ingwer dazugeben und für mehrere Minuten köcheln lassen.
- Sauce mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken • Jeweils eine Hähnchenbrust auf einen Teller geben und mit Sauce übergießen • Koriander über das Gericht streuen und mit den Parmesantalern zusammen servieren.
Wir wünschen guten Apptit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
