Salat mit Brokkoli und Quinoa
Praktisch zum Mitnehmen und gleichzeitig schön anzusehen, sind leckere Salate im Glas. Mit Brokkoli und Quinoa eine gut sättigende Mahlzeit und gesunden Kohlenhydraten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Messbecher, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 100 g Brokkoli
- 50 g Quinoa, roh
- 40 g Paprika frisch orange
- 4 Cherrytomaten
- 20 g Rucola frisch
- 1 Limette
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen, so werden die Bitterstoffe herausgewaschen • Quinoa dann in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt 5 - 10 Minuten kochen, bis die Körnchen bissfest sind • Wasser abgießen und Quinoa mit Limttensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und waschen • Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben und zugedeckt etwa 5 Minuten bissfest garen • Brokkoli dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Paprika, Tomaten und Rucola waschen und gut abtropfen lassen • Bei der Paprika wenn nötig Kerne und Trennwände entfernen, dann in Würfel schneiden • Rucola klein zupfen, zu lange Stiele entfernen • Tomaten halbieren.
- Wenn Quinoa und Brokkoli abgekühlt sind, nacheinander in ein Glas geben • Paprika und Tomaten portionsweise darauf schichten • Olivenöl über das Gemüse tröpfeln und mit Rucolablättchen abschließen • Salatglas verschließen und bis zum Verzehr kalt stellen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
