Grüne Bowl mit Salat, Pimientos und Gurke
Grünes Gemüse schmeckt mit fruchtigen Tomaten, weißem Quinoa und lecker gewürzten Rotkohl besonders gut.
Zutaten
- ½ Romanasalat
- 60 g Rotkohl roh
- ½ TL Balsamico Creme Dattel & Feige
- 60 g Gurke
- ½ große Tomate/n
- 5 Pimientos
- 30 g Quinoa
- 2 TL Olivenöl
- 1 Stängel Basilikum frisch
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- ½ Limette roh
Zubereitung
- Die Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind.
- Salatblätter, Kräuter und Gemüse waschen und gut abtropfen lassen • Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden • Tomate in Scheiben schneiden • Salatblätter klein schneiden.
- Beim Rotkohl die äußeren, welken Blätter entfernen, dann feine Streifen herunterschneiden • Rotkohl in eine Schüssel geben und mit der Balsamicocreme, etwas frisch gepresstem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das restliche Wasser bei den Quinoa Körnchen abgießen und diese im Topf ausdampfen lassen • Quinoa mit 1 TL Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die kleinen, grünen Paprikas rundum braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen • Quinoa, Salat, Rotkohl, Gurke, Tomate und die warmen Pimientos in einer Schüssel anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen • Zuletzt die Basilikumblättchen dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
