Grüne Bowl mit Salat, Pimientos und Gurke

Zubereitung

1. Die Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind.
2. Salatblätter, Kräuter und Gemüse waschen und gut abtropfen lassen • Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden • Tomate in Scheiben schneiden • Salatblätter klein schneiden.
3. Beim Rotkohl die äußeren, welken Blätter entfernen, dann feine Streifen herunterschneiden • Rotkohl in eine Schüssel geben und mit der Balsamicocreme, etwas frisch gepresstem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das restliche Wasser bei den Quinoa Körnchen abgießen und diese im Topf ausdampfen lassen • Quinoa mit 1 TL Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In einer kleinen Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die kleinen, grünen Paprikas rundum braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen • Quinoa, Salat, Rotkohl, Gurke, Tomate und die warmen Pimientos in einer Schüssel anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen • Zuletzt die Basilikumblättchen dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!