Meal Prep - Salat mit Kichererbsen, Rotkohl, Tomate, Gurke und Bunter Bete

Zubereitung

1. Rotkohl in dünne Streifen schneiden, welke Blätter zuvor entfernen • Rote/Bunte Bete schälen und in Scheiben schneiden • Gurke und Tomaten waschen und abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
2. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen.
3. Die vorbereiteten Zutaten: Kichererbsen, Rotkohl, Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebel und Rüben in zwei Gläser schichten und bis zum Verzehr geschlossen kalt stellen.
   
4. In einer Schüssel das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig und frisch gepressten Zitronensaft anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Das Dressing in ein Glas geben und verschließen, das wird erst vor dem Verzehr zum Salat gegeben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!