Geschmorte Gemüsepfanne mit Auberginen, Paprika, Oliven und Kapern
Aubergine und Paprika ergeben mit Kräutern, Oliven und Kapern einen richtigen Low Carb Gaumenschmaus.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 300 g Aubergine roh
- 100 g Paprika frisch rot
- 100 g Gemüsepaprika grün roh
- 1 Zwiebel/n rot
- 1 Pfefferschote/n (Chili) roh
- 6 Stängel Basilikum frisch
- 4 Stängel Thymian frisch
- 400 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Oliven grün roh
- 1 TL Kapern roh
- 2 TL Tomatenmark
- ½ TL Tandoori Spice Rub
- 1 Prise Himalaya Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Aubergine, Paprikaschoten und Chilischote waschen und abtropfen lassen • Aubergine längs halbieren und in Scheiben schneiden • Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln • Oliven in Scheiben schneiden • Kräuter waschen und trocken schütteln • Thymianblättchen vom Stiel zupfen • Chilischote in Ringe schneiden.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen • Aubergine, Paprika und Chilischote dazugeben und anbraten • Tomatenmark dazugeben und unterrühren • Alles mit Gemüsefond ablöschen und auffüllen.
- Oliven, Kapern, Thymian, Tandoori, Salz und Pfeffer dazugeben und durchrühren • Gemüse für 5 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen • Dann die Gemüsepfanne noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikumblättchen garnieren und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
