Veganes Rührei mit Frühlingszwiebeln
Wer sich rein pflanzlich ernährt, muss auf Rührei nicht verzichten. Aus Tofu lässt sich prima ein leckeres Gericht herstellen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Teelöffel, 1 EsslöffelZutaten
- 200 g Tofu fest
- ½ Frühlingszwiebel
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Sojajoghurt
- ½ TL Kurkuma Pulver
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 Prise Paprika Pulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und in Scheiben schneiden • Mit den Händen den Tofu klein zupfen, das kann ruhig etwas unregelmäßig sein, das Rührei ist ja auch nicht einheitlich gleich groß.
- Schalotte schälen und fein würfeln • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotte und Tofu hineingeben • Alles unter Rühren leicht anbraten.
- Die Hitze reduzieren, Kurkuma- und Paprika-Pulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen • Sojajoghurt unterheben und durchrühren • Alles für 2 - 3 Minuten köcheln lassen • Zum Schluss die Frühlingszwiebel dazugeben und Muskatnuss frisch darüberreiben.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Wer ein veganes Rührei mit klassichem Geschmack möchte, nimmt Tofu natur • Für mehr Geschmack empfehlen wir Tofu geräuchert, dass hat noch mehr Aroma und erinnert an Rührei mit Speck ;-) Das Rezept ist mit geräuchertem Tofu gemacht worden.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
Kategorien
Frühstück | Vegan | Sojajoghurt | 2 Personen | bis 19 g | Mittag | Vegetarisch | bis 15 Minuten | bis 18 g | Abendessen | bis-300 kcal | bis 17 g | Laktosefrei | bis-400 kcal | bis 16 g | Alkohlfrei | Deutsch | Olivenöl | Glutenfrei | Clean Eating | bis-500 kcal | bis 15 g | bis-600 kcal | Wenig Zucker | bis 14 g | Fitness | bis-700 kcal | bis 13 g | Ohne Gelatine | bis-800 kcal | bis 12 g | Hefefrei | bis-900 kcal | bis 11 g | Paleo | Leichte Küche | bis 10 g | bis 9 g | Kurkuma | bis 8 g | Tofu | bis 7 g | bis 6 g | Frühlingszwiebel | Meersalz | bis 5 g | Muskat | Wellfood | Brunch | Paprika (edelsüß) | Pfeffer | Leichte Zubereitung | Salz | Frühling | Sommer | Herbst | Winter | Paprika
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