Veganes Rührei mit Frühlingszwiebeln
Wer sich rein pflanzlich ernährt, muss auf Rührei nicht verzichten. Aus Tofu lässt sich prima ein leckeres Gericht herstellen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Teelöffel, 1 EsslöffelZutaten
- 200 g Tofu fest
- ½ Frühlingszwiebel/n
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Sojajoghurt
- ½ TL Kurkuma Pulver
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 Prise Paprika Pulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und in Scheiben schneiden • Mit den Händen den Tofu klein zupfen, das kann ruhig etwas unregelmäßig sein, das Rührei ist ja auch nicht einheitlich gleich groß.
- Schalotte schälen und fein würfeln • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotte und Tofu hineingeben • Alles unter Rühren leicht anbraten.
- Die Hitze reduzieren, Kurkuma- und Paprika-Pulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen • Sojajoghurt unterheben und durchrühren • Alles für 2 - 3 Minuten köcheln lassen • Zum Schluss die Frühlingszwiebel dazugeben und Muskatnuss frisch darüberreiben.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Wer ein veganes Rührei mit klassichem Geschmack möchte, nimmt Tofu natur • Für mehr Geschmack empfehlen wir Tofu geräuchert, dass hat noch mehr Aroma und erinnert an Rührei mit Speck ;-) Das Rezept ist mit geräuchertem Tofu gemacht worden.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
