Good Life Bowl mit Quinoa, Avocado, Broccoli und Sprossen

Zubereitung

1. Quinoa ordentlich in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und 8 - 10 Minuten in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt köcheln lassen • Wenn der Quinoa noch leicht bissfest ist, das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen • Quinoa dann mit etwas frisch gepressten Limettensaft und einer Prise Salz abschmecken.
2. Broccoli abspülen, die kleinen Röschen vom Stiel trennen und anschließend kurz dämpfen • Rote Bete abschälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden • Avocado halbieren, mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Orange in Scheiben schneiden und diese nochmal halbieren • Radicchio abspülen und 2 - 3 kleine Blätter in Stücke schneiden • Sprossen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
4. Alles in zwei Schüsseln (Bowl) anrichten, das Olivenöl und die Kürbiskerne dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!