Rucola und Feldsalat waschen und abtropfen lassen • Feldsalat von den kleinen Wurzelenden befreien • Zu lange Stiele beim Rucola entfernen • Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Gurke schälen und in Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Radieschen waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken • Koriander waschen und die Blättchen vom Stiel zupfen.
Für das Dressing in einer Schüssel mit dem Schneebesen Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup, einen Schuss Wasser und etwas frisch gepressten Limettensaft verrühren • Gehackte Petersilie, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und nochmals durchrühren.
Feldsalat-, Rucola- und Korianderblätter, sowie Tomaten, Gurke, Paprika, Radieschen und Kichererbsen in eine Salatschüssel geben • Das Dressing dazugeben und alle Zutaten durchmischen • Salat in zwei Schüsseln geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Anstelle von Ahornsirup kann auch Agavendicksaft oder Honig für das Dressing verwendet werden. Wer Kohlenhydrate einsparen möchte, nimmt Xucker und wartet beim Verrühren bis er vollständig aufgelöst ist • Andere Geschmacksnoten kann man erzielen, indem man statt Wasser einen Schuss Fruchtsaft hinzufügt. Probiert gern verschiedene Varianten aus!