Salat mit Linsen, Champignons, roten Zwiebeln und Paprika

Zubereitung

1. Linsen im Topf mit ausreichend Wasser waschen, dann abgießen und frisches Wasser einfüllen • Linsen kurz aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze 6 - 8 Minuten köcheln lassen bis die Linsen bissfest, aber nicht matschig sind.
2. Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann klein schneiden • Champignons putzen und in Scheiben schneiden • Zwiebel pellen und in kleine Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden • Tomaten waschen und vierteln.
3. Fertige Linsen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen • Alle vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles durchmischen • Salat auf einen Teller geben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!