Mediterrane Hackfleischbällchen

Zubereitung

1. Für die Hackbällchen: Schalotten schälen, fein würfeln • Öl in beschichtet Pfanne geben und Schalotten darin glasig andünsten • Hackfleisch in eine Schüssel geben, Schalotten, Senf, Eigelbe, Joghurt, Ras el hanout, gehackten Koriander und fein gehackte Kapern dazu geben und alles mit der Hand vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Tomaten waschen, auf der Unterseiten ein Kreuz einschneiden und anschließend für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben • Mit der Schaumkeller herausholen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken • Tomaten wieder aus dem Wasser holen und die Haut vorsichtig abziehen, dann die Tomaten stückeln.
3. Paprika waschen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden • Schalotten schälen und in grob hacken • Knoblauchzehen schälen und in feine Ringe schneiden • Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden.
4. Öl in einen beschichteten Bräter geben und mit feuchten Händen aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen und von allen Seiten kurz anbraten • Hackbällchen rausnehmen und beiseite stellen.
5. Restliche Öl in den Bräter geben, Schalotten und Knoblauch darin anbraten • Chili und Paprika dazu geben und anbraten • Tomatenmark und Harissa dazu geben, kurz anbraten mit Gemüsefond ablöschen und mit Passata auffüllen • Hackbällchen dazu geben und etwa 20 - 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen • Mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!