Rotkohl ist die perfekte Beilage zum Festtagsmenü und passt auch zu allen leckeren Speisen mit Wild. Äpfel und Orangen machen den Kohl besonders fruchtig.
Die äußeren welken Blätter vom Rotkohl entfernen • Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln, alternativ mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden.
Orangen heiß waschen und abtrocknen • Orangenschale mit der Reibe abreiben • Orangen halbieren und den Saft auspressen • Zitrone heiß waschen und abtrocknen • Zitrone halbieren und den Saft auspressen • Äpfel in kleine Würfel schneiden • Rotkohl mit Äpfeln, Olivenöl, Orangen- und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen.
Sternanis, Lorbeerblätter, Zimtstange, abgeriebene Orangenschale und Ras el hanout zum Rotkohl geben und alles mindestens 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Rotkohl zwischendurch mehrmals durchrühren.
Nach Bedarf etwas Wasser zum Rotkohl geben, so dass er nicht anbrennt • Je länger der Kohl kocht, desto weicher wird er • Rotkohl mit Salz und Xucker abschmecken.