Bunter Rohkost-Salat mit Avocado und Edamame

Zubereitung

1. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Edamame mit etwas Meersalz dazugeben und etwa 3 - 4 Minuten leicht köcheln • Edamame dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Mangold waschen und auf einem Küchenpapier trocknen • Gurke abwaschen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen runterschneiden • Avocado halbieren, den Kern und die Schale von der einen Hälfte entfernen • Avocadohälfte mit der flachen Seite auf ein Brett legen und quer in dünne Scheiben schneiden.
3. Radieschen abwaschen und in dünne Scheiben scheiden • Möhre schälen, halbieren und in dünne Stifte schneiden • Rotkohl mit dem Messer in feine Scheiben schneiden - Alternativ kann auch ein Gemüsehobel eingesetzt werden.
4. Alle Zutaten auf einem Teller anrichten • Avocado mit Sesam bestreuen • Olivenöl über den bunten Salat träufeln und alles mit etwas Meersalz würzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!