Pfifferlinge mit frittierten Kapern und Petersilie

Zubereitung

1. Pfifferlinge mit der Bürste vorsichtig säubern • Sollte an den Pilzen sehr viel vom Waldboden hängen, empfiehlt es sich, sie kurz im Wasser zu waschen und danach zum Abtropfen auf ein Küchentuch zu legen.
2. Schalotte schälen und fein würfeln • Chilischote in Streifen schneiden • Petersilie waschen und hacken • In der Pfanne Olivenöl erhitzen • Kapern ins heiße Öl geben und frittieren, dann herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. In die heiße Pfanne die Pfifferlinge geben • Knoblauch mit der flachen Messerseite zerdrücken und in die Pfanne geben • Pilze runter Rühren braten • Nach Belieben ein paar Chiliringe dazugeben, je nach gewünschtem Schärfegrad • Schalotte dazugeben und mitbraten.
4. Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben • Die frittierten Kapern dazugeben und mit Petersilie bestreuen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!