Gemüsesuppe mit Rosenkohl
Winterliche Temperaturen machen Lust auf eine wärmende gesunde Suppe. Erntefrischer Rosenkohl passt prima in eine gute Suppe.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 4 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Messbecher, 1 Kochlöffel, 1 Kochtopf, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 500 g Rosenkohl
- 2 Möhre/n
- 100 g Porree roh
- 100 g Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
- 1 Zwiebel/n
- 5 Stängel Petersilie
- 1 L Gemüse Fond, selbstgemacht
- 2 L Mineralwasser
- 1 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter getrocknet
- 1 TL Piment
- 2 Sternanis
- Pfeffer schwarz
- Meersalz
Zubereitung
- Rosenkohl putzen und die trockenen Enden abschneiden • Möhren schälen und in Scheiben schneiden • Lauch und Stangensellerie putzen und in Schreiben schneiden • Zwiebel schälen und achteln • Petersilie grob hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Lauch darin anschwitzen • Möhren und Sellerie dazugeben und mit anbraten • Mit Fond ablöschen und auffüllen • Rosenkohl, Lorbeerblätter, Piment und Sternanis dazugeben.
- Suppe mit Wasser auffüllen und für mindestens 30 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen • Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
