Gemüse Rollen mit Zucchini, Spargel und Paprika

Zubereitung

1. Zucchini waschen und die Stielenden abschneiden • Zucchini längs mithilfe eines Küchenhobels, Sparschälers oder Messers in 3 - 4 mm dünne Streifen schneiden.
2. Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, durch Schwenken verteilen und erhitzen • Zucchinistreifen darin etwa 1 Minute von beiden Seiten anbraten, dann auf ein Küchenpapier legen, sodass sie abkühlen und leicht trocknen.
3. Paprika waschen, aufschneiden und das Kerngehäuse und die Kerne entfernen • Anschließend in dünne Streifen schneiden.
4. Spargelstangen waschen und die unteren Enden abschneiden • Spargel gegebenenfalls im unteren Drittel schälen • Die Spargelstangen halbieren, so dass sie alle etwa die gleiche Länge haben.
5. In die warme Pfanne nochmals etwas Olivenöl geben und erhitzen • Spargelstangen und Paprikastreifen braten.
6. Die Flächen der gebratenen Zucchinistreifen mit Meersalz, Pfeffer, Oregano und den Blättchen vom Thymian würzen • Nun die Paparikastreifen und die Spargelstangen darauf verteilen • Zucchinischeiben von einer Seite her aufrollen und mithilfe eines Zahnstochers fixieren.
7. Die Zucchinirollen jetzt entweder noch einmal kurz in der Pfanne (auch Grillpfanne) oder auf dem Grill erwärmen • Zum Servieren die Zitrone noch in kleine Schiffchenschneiden und dazu geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Dazu passt ein frischer, leichter Quark-Dip.