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Bunter Salat mit Spinat, Mandeln, Mango und Dressing

Ein fruchtiges Salat-Erlebnis aus jungen Spinatblättern, Mandeln, süßer Mango und roten Zwiebelringen. Das süß-scharfe Dressing passt perfekt dazu.
3.7/5 Bewertung (11 Stimmen)
Bunter Salat mit Spinat, Mandeln, Mango und Dressing
  • Port: 2
  • Zeit: 10 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 238
  • KH: 25 g
  • E: 8 g
  • F: 10 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Salatschüssel, 1 Salatschleuder, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 200 g Babyspinat frisch
  • 100 g Mango
  • 150 g Paprika frisch rot
  • 30 g Mandeln
  • 30 g Zwiebeln rot
  • 150 g Mango
  • 50 ml Trinkwasser
  • 1 frisch gepresst Limette roh
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 Stängel Koriander, frisch
  • 1 Chilischote (Pfefferschote)
  • 1 Knoblauch Zehe
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Für das Dressing das geschälte Mangofruchtfleisch in Würfel schneiden • Koriander waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und hacken • Knoblauch schälen • Chilischote halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Mango, Wasser, Limettensaft, Apfelessig, Ahornsirup, Chilischote und Knoblauch in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer alles fein pürieren • Das Dressing dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Korianderblätter unterrühren.
  3. Für den Salat die Spinatblätter waschen und in der Salatschleuder trocknen • Zu lange Stiele der Spinatblätter entfernen, zu große Blätter klein zupfen • Paprika von den Kernen und Trennwänden befreien und in mundgerechte Streifen schneiden.
  4. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden • Das geschälte Mangofruchtfleisch in Streifen schneiden • Mandeln grob hacken • Spinat, Mango, Paprika, Mandeln und Zwiebel in eine Salatschüssel geben und mit Dressing beträufeln, alles durchrühren und auf zwei Teller geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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