Tumbet - Mallorquinische Gemüsepfanne aus dem Ofen

Zubereitung

1. Paprika abbrausen, halbieren, entkernen, längs achteln und in Stücke schneiden • Süßkartoffel schälen, vierteln und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden • Zucchini und Aubergine abbrausen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden • Zwiebel abpellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Knoblauch abpellen und in feine Scheiben schneiden, zusammen mit den Zwiebelscheiben mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten • Nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Backofen auf 200° C Umluft vorheizen • Süßkartoffelscheiben, Zucchini, Auberginen und Paprika im restlichen Öl rundum goldbraun anbraten • Thymianblätter und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und fein hacken, anschließend zum Gemüse in die Pfanne geben • Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch dazugeben und alles durchmischen.
4. Lorbeerblätter dazugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken • Pfanne in den Ofen geben und Tumbet Mallorquin etwa 20 Miunten backen • Petersilie abbrausen, trocken schütteln, dann hacken und zum Anrichten darüberstreuen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Tumbet Mallorquin schmeckt warm, lauwarm und auch kalt. Es kann als Vorspeise, als Hauptgericht oder auch als Beilage gegessen werden.