Salat mit Rotkohl, Radieschen und gebratenen Pimientos de Padrón
Ein bunter Salat mit roten Quinoa Körnchen und scharf angebratenen Pimientos de Padrón schmeckt mit einem Harissa-Dressing besonders gut.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchensieb, 1 Kochtopf, 1 Bratpfanne, 1 Küchenwaage, 1 Salatschüssel, 1 EsslöffelZutaten
- 100 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 50 g Rotkohl roh
- 2 Radieschen roh
- 6 Pimientos
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tomate/n
- 30 g Paprika frisch rot
- 30 g Bohnen weiß dick Konserve abgetropft gekocht
- 30 g Quinoa
- 2 Stängel Petersilie
- 50 g Sojajoghurt
- Rose Harissa Paste
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bissfest kochen • Das restliche Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen bzw. trocken schleudern • Salatblätter klein schneiden • Rotkohl in feine Streifen schneiden • Radieschen putzen und in Scheiben schneiden • Tomate in Stücke schneiden.
- Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Petersilie hacken • Salat, Rotkohl, Radieschen, Paprika, Tomate, Bohnen und Petersilie in einer Salatschüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pimientos waschen und gut abtropfen lassen • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die grünen Paprikas rundum scharf anbraten • Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in der Pfanne beiseite stellen.
- Für das Dressing den Joghurt mit etwas Harissa-Paste gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Salat, Quinoa und warme Pimientos auf einen Teller geben und mit dem Dressing zusammen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
