Schneller Linsensalat mit roten Linsen
Frische Salatblätter, Tomate, Gurke und Avocado fix klein geschnitten und gekochte rote Linsen ergeben einen köstlichen Salat.
Zutaten
- ½ Romanasalat
- 40 g Rote Linsen
- ½ Avocado
- 1 große Tomate/n
- ½ Mozzarella
- ¼ Paprika frisch rot
- 50 g Gurke
- 2 Stängel Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- ½ Limette
Zubereitung
- Die roten Linsen in einen Topf mit Wasser geben und waschen, dann abgießen und frisches Wasser auffüllen • Linsen aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 5 - 8 Minuten ziehen lassen, so dass die Linsen noch Biss haben und nicht matschig sind.
- Salatblätter waschen und abtropfen lassen, dann klein schneiden • Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Tomate waschen und in Stücke schneiden.
- Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Stücke schneiden • Gurke schälen und in Stücke schneiden • Mozzarella in Stücke zupfen • Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Salatblätter, Avocado, Tomate, Paprika, Gurke und Mozzarella in eine Salatschüssel geben • Olivenöl, Petersilie und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und durchmischen.
- Salat in eine Schüssel geben • Die roten Linsen mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer frisch gepressten Limettensaft abschmecken • Die warmen Linsen zum Salat geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Das Gericht schmeckt auch kalt prima. Dazu die Linsen erst abkühlen lassen und dann unter den Salat mischen. Toll auch zum Mitnehmen!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
