Möhren-Nudelsalat mit Feta und Koriander
Richtig gesunde mehlfreie Nudeln kann jeder ganz fix selbst herstellen. Leckere Möhren-Nudeln mit Feta.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 EsslöffelZutaten
- 400 g Karotten (Mohrrübe, Möhre) roh
- 100 g Feta
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 3 g Ingwer
- 5 Stängel Koriander, frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
Zubereitung
- Möhren schälen, dann mit dem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden • Ingwer schälen und in Scheiben schneiden • Möhren-Nudeln und Ingwer in einem Topf mit kochendem Salzwasser geben und Nudeln für wenige Minuten blanchieren, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Koriander waschen und Blätter vom Stiel zupfen • Möhren-Nudeln abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Öl und Zitronensaft schwenken • Möhren-Nudeln mit Salz abschmecken und auf zwei Teller verteilen • Koriander und zerbröselten Feta dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
