Salatbowl mit Ei
Frische Zutaten als bunten Salat zusammengestellt, mit gekochtem Ei und einem leckeren Dressing - ein tolles Low Carb Gericht!
Zutaten
- ½ Romanasalat
- 30 g Babyspinat frisch
- ½ Avocado
- 3 kleine Tomaten
- 50 g Gurke
- ½ kleine Spitzpaprika frisch rot
- 1 Ei, roh, frisch
- 4 Stängel Petersilie, frisch
- 1 EL Balsamico (Aceto Balsamico)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- ½ Limette
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse, Salat- und Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen • In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und das Ei 6 - 8 Minuten kochen - je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbes.
- Gurke in Scheiben schneiden • Paprika in Ringe schneiden, Kerne entfernen • Tomaten in Stücke schneiden • Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Petersilie fein hacken • Salatblätter klein zupfen • Stiele beim Spinat entfernen.
- In einer kleinen Schüssel aus Balsamico, Olivenöl, Ahornsirup und etwas frisch presstem Limettensaft ein Dressing anrühren • Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat- und Spinatblätter in eine Schüssel geben und Gurke, Avocado, Tomaten und Paprika darauf anrichten • Dressing über den bunten Salat träufeln • Ei abpellen, halbieren und zur Salatbowl geben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
