Entenbrust mit Süßkartoffelpüree

Zubereitung

1. Entenbrust waschen und trocken tupfen • Kräuter waschen und gut abtropfen lassen • Knoblauchzehen ungeschält und im Ganzen mit der flachen Messerseite zerdrücken • Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
2. Entenbrust, Knoblauchzehen und Kräuter in die heiße Pfanne geben und das Fleisch von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten • Anschließend die Pfanne mit der Entenbrust in den vorgeheizten Backofen geben und bei 120°C für 15 Minuten weiter garen.
3. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden • Süßkartoffelwürfel und etwas Salz in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt weich kochen • Dann das Wasser in eine Tasse abgießen.
4. Süßkartoffelwürfel, Milch und etwas von dem Kochwasser in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren • Butter unterrühren und das Püree mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Entenbrust aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen • Süßkartoffelpüree auf einen Teller geben • Das Fleisch in Streifen schneiden und zum Püree geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Dazu passt Rotkohl prima!