Möhren-Ingwer-Suppe

Zubereitung

1. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden • Möhren und Kartoffel schälen und klein schneiden • Kräuter waschen und mit Küchenkrepp trocknen • Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf mit einem Schuss Olivenöl Zwiebelstücke anschwitzen • Paprika dazugeben und mit anbraten • Möhren- und Kartoffelstücke hineingeben, mit Wasser auffüllen und Ingwer und Knoblauch dazugeben.
3. Thymianblätter von den Stängeln zupfen, zur Suppe geben und zugedeckt 10 - 15 Minuten köcheln lassen • Orangen- und Zitronensaft hineingießen und weiterköcheln lassen.
4. Topf von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer alles fein pürieren • Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen • Petersilie fein hacken und obendrauf streuen.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!