Möhren-Ingwer-Suppe
Eine heiße Suppe passt zu jeder Jahreszeit. Die geschmacklich intensive Möhren-Ingwer-Suppe lässt sich schnell und einfach zubereiten.
Zutaten
- 5 Möhren
- 50 g Kartoffeln ungeschält roh
- 1 Knoblauch Zehe
- ½ Zwiebel
- 60 g Paprika frisch rot
- 50 g Ingwer
- 6 Stängel Petersilie
- 6 Stängel Thymian
- 350 ml Leitungswasser
- 50 ml Orangensaft, frisch
- ½ Zitrone/n frisch gepresst
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden • Möhren und Kartoffel schälen und klein schneiden • Kräuter waschen und mit Küchenkrepp trocknen • Paprika in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf mit einem Schuss Olivenöl Zwiebelstücke anschwitzen • Paprika dazugeben und mit anbraten • Möhren- und Kartoffelstücke hineingeben, mit Wasser auffüllen und Ingwer und Knoblauch dazugeben.
- Thymianblätter von den Stängeln zupfen, zur Suppe geben und zugedeckt 10 - 15 Minuten köcheln lassen • Orangen- und Zitronensaft hineingießen und weiterköcheln lassen.
- Topf von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer alles fein pürieren • Suppe mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen • Petersilie fein hacken und obendrauf streuen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet