Möhren-Ingwer-Suppe
Eine heiße Suppe passt zu jeder Jahreszeit. Die geschmacklich intensive Möhren-Ingwer-Suppe lässt sich schnell und einfach zubereiten.
Zutaten
- 5 Möhren
- 1 Kartoffel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 2-4 cm Ingwer
- 4-6 Petersilienstängel
- 4-6 Thymianstängel
- 350 ml Wasser
- 50 ml Orangensaft (100% Direktsaft)
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Prise Bio Rohrohrzucker
- 1 Prise Xucker
- Meersalz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden • Möhren und Kartoffel schälen und klein schneiden • Kräuter waschen und mit Küchenkrepp trocknen • Paprika in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf mit einem Schuss Olivenöl Zwiebelstücke anschwitzen • Paprika dazugeben und mit anbraten • Möhren- und Kartoffelstücke hineingeben, mit Wasser auffüllen und Ingwer und Knoblauch dazugeben.
Thymianblätter von den Stängeln zupfen, zur Suppe geben und zugedeckt 10 - 15 Minuten köcheln lassen • Orangen- und Zitronensaft hineingießen und weiterköcheln lassen.
Topf von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer alles fein pürieren • Suppe mit Xucker, Meersalz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen • Petersilie fein hacken und obendrauf streuen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
