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Lachsfilet auf Gemüse

Knackiges, kurz gebratenes Gemüse mit frischer Petersilie und gebratenem Lachsfilet schmeckt besonders lecker. Passt zum Mittag und auch zum Abendessen in die Low Carb Diät.

3.8/5 Bewertung (11 Stimmen)
Lachsfilet auf Gemüse
  • Port: 4
  • Zeit: 60 min
  • Status: leicht
  • kcal: 431
  • KH: 12 g
  • E: 28 g
  • F: 20 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 2 Pfannen, 1 Kochtopf, 1 Dämpfeinsatz, 3 Schüsseln, 1 Abtropfsieb, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 2 Lachsfilets á 250 g, küchenfertig vom Fischer
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Paprika
  • 200 g Möhren
  • 150 g Porree
  • 150 g Brokkoli
  • 100 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
  • 100 g Cherrytomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stängel Petersilie
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Gemüse waschen und gut abtropfen lassen • Möhre schälen und in Scheiben schneiden • Bohnen putzen und in Stücke schneiden • Möhren und Bohnen in einen Dämpfeinsatz geben und im Topf mit wenig Wasser 6 - 10 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind.

  2. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden • Schalotten schälen und fein würfeln • Tomaten halbieren • Zucchini und Porree in Scheiben schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen.

  3. Lachs waschen und trocken tupfen • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Fischfilets auf der Oberseite scharf anbraten, dann wenden und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze langsam durchbraten lassen • Filets mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. In der zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Schalotten anschwitzen • Porree, Zucchini, Brokkoli und Paprika dazugeben und anbraten • Bohnen und Möhren dazugeben und kurz mit braten • Zuletzt die Tomaten dazugeben und heiß werden lassen.

  5. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal durchrühren • Petersilie über das Gemüse geben und dieses zusammen mit den gebratenen Lachsfilets servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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