Low Carb Scharfe Kürbissuppe
Selbstgekochte Eintöpfe sind besonders lecker. Bei der Low Carb Diät muss man dieses tolle Geschmackserlebnis nicht missen.
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 50 g Ingwer
- 750 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 1 EL Honig
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Chilischote rot roh
- ½ TL Currypulver
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis teilen und die Kerne entnehmen, anschließend zerteilen und in 3-4 Zentimeter große Stücke schneiden.
- Dann schneiden Sie die Zwiebel in möglichst kleine Stücke und lassen diese in etwas Öl im Topf glasig werden.
- Geben Sie die Kürbisstücke hinzu und gießen Sie mit der Brühe auf. Hinzu kommen der Ingwer sowie Salz und Honig.
- Pfeffer, Curry und Chili können je nach Geschmack beimengt werden. Wenn der Kürbis weich ist, wird der Low Carb Eintopf püriert und abgeschmeckt.
- Tipp: Abrunden lässt sich das Low Carb Gericht durch ein wenig Kokosmilch.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
