Gerösteter Butternut-Kürbis, Cranberries und Walnusskerne
Gerösteter Butternut-Kürbis schmeckt im Salat mit Cranberries und Walnüssen besonders gut. Die Schale ist etwas härter als beim Hokkaido und wird entfernt. Schmeckt warm und kalt - daher toll auch als Low Carb To Go Rezept.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Grillpfanne, 1 Grillzange (Edelstahl), 1 Küchenwaage, 1 Salatschleuder, 1 Salatschüssel, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 400 g Butternut-Kürbis
- 40 g Endivien Salat
- 40 g Feldsalat, frisch
- 20 g Rucola frisch
- 30 g Cranberries
- 50 g Walnusskerne
- 2 Knoblauch Zehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Butternut-Kürbis mit dem Sparschäler schälen • Kürbis dann halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen • Butternut-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden • Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Salatblätter waschen und in der Salatschleuder trocknen • Salat in Stücke zupfen • Walnüsse mit einem großen Messer grob hacken • Salatblätter auf zwei Teller geben und mit Nüssen und Cranberries bestreuen.
- Öl mit Knoblauch in einer Schüssel verrühren • Grillpfanne mit dem Knoblauch-Öl einpinseln und Butternut-Kürbis von allen Seiten rösten • Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Salatteller geben • Restliches warmes Öl über den Salat träufeln.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
Kategorien
über 20 g | Vegan | 2 Personen | Mahlzeiten | Mittag | Vegetarisch | Walnüsse | Meal Prep | Abendessen | Endiviensalat | To Go | Laktosefrei | Vorspeisen | Feldsalat | bis 30 Minuten | Bio | Alkohlfrei | Deutsch | Olivenöl | Glutenfrei | Clean Eating | Europäisch | bis-600 kcal | Wenig Zucker | Rucola | Fitness | bis-700 kcal | Ohne Gelatine | Cranberries | Fingerfood | bis-800 kcal | Hefefrei | bis-900 kcal | Paleo | Leichte Küche | Powerfood | Superfood | Meersalz | Vitaminreich | Wellfood | Brunch | Salat | Pfeffer | Leichte Zubereitung | Knoblauch | Kürbis | Frühling | Herbst | Winter
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