Ratatouille mit Kräutern
Ratatouille ist ein leichtes Low Carb Gericht und eignet sich prima, um Gemüsereste zu verwerten. Das Gericht mit französischen Wurzeln kann man warm und kalt essen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Auflaufform, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 200 g Aubergine roh
- 300 g Zucchini
- 400 g Tomate/n
- 1 Gemüsepaprika rot roh
- 1 Gemüsepaprika gelb roh
- 2 Knoblauch Zehen
- 2 Schalotten
- 4 Stängel Basilikum frisch
- 4 Stängel Thymian frisch
- 2 Stängel Rosmarin frisch
- 200 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Gemüse waschen und abtropfen lassen • Aubergine, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden • Paprikas halbieren, entkernen und in Streifen schneiden • Kräuter waschen und trocken schütteln, dann die Blätter vom Stiel zupfen • Thymian und Rosmarin fein hacken.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken • Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch anbraten • Tomatenmark dazugeben und mitbraten • Alles mit Gemüsefond ablöschen und aufgießen • Sauce kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter unterrühren.
- Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika abwechselnd in eine Auflaufform schichten • Dann die Sauce dazugeben und alles für 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft garen • Ratatouille abschließend mit Basilikumblättchen garnieren und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
