Grüner Salat mit Bohnen, Cheddar und Limetten-Dressing

Ein frischer grüner Salat mit Bohnen und Cheddar enthält viele Nährstoffe und Mineralien. Mit einem fruchtigen Limetten-Dressing einfach lecker.

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Grüner Salat mit Bohnen, Cheddar und Limetten-Dressing
  • Port: 1
  • Zeit: 15 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 665
  • KH: 16 g
  • E: 24 g
  • F: 56 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Abtropfsieb, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Reibe, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • Für den Salat
  • 100 g Feldsalat
  • 50 g Erbsen
  • 50 g dicke Bohnen
  • 30 g Cheddar Käse
  • 100 g Zucchini
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Für das Limetten Dressing
  • 1 Bio Limette
  • 3-4 Stängel Koriander
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Kerbel, gehackt
  • 1 TL Honig
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Feldsalat waschen und abtropfen lassen • Salatblätter von der Wurzel zupfen und in eine Schüssel geben • Frische Erbsen und Bohnen aus den Schoten herauslösen.

  2. Zucchini waschen, trocknen und mit der Reibe in dünne Stifte hobeln • Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden • Käse in kleine Würfel schneiden • Alles in die Salatschüssel geben und verrühren.

  3. Für das Dressing Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben • Limette halbieren und beide Hälften auspressen • Koriander waschen, trocken schütteln und hacken • Festen Honig im warmen Wasserbad mit einer Temperatur bis maximal 40°C verflüssigen.

  4. Limettenabrieb und -saft in einer kleinen Schüssel mit Honig, Kerbel, Koriander und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen • Dressing zum Salat geben und durchrühren • Salat in einem tiefen Teller anrichten und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Unser Tipp: Der Salat macht sich auch prima als Omelett- oder Wrap-Füllung.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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