Grüner Salat mit Bohnen, Cheddar und Limetten-Dressing
Ein frischer, grüner Salat mit Bohnen, Cheddar und einem fruchtigen Limetten-Dressing schmeckt einfach lecker. Toll auch als Wrap-Füllung!
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Abtropfsieb, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Reibe, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 100 g Feldsalat roh
- 50 g Erbsen grün roh
- 50 g Bohnen grün
- 30 g Cheddar, mind. 50% Fett i. Tr.
- 100 g Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette frisch gepresst
- 4 Stängel Koriander, frisch
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Feldsalat waschen und abtropfen lassen • Salatblätter von der Wurzel zupfen und in eine Schüssel geben • Frische Erbsen und Bohnen aus den Schoten herauslösen.
- Zucchini waschen, trocknen und mit der Reibe in dünne Stifte hobeln • Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden • Käse in kleine Würfel schneiden • Alles in die Salatschüssel geben und verrühren.
- Für das Dressing Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben • Limette halbieren und beide Hälften auspressen • Koriander waschen, trocken schütteln und hacken • Festen Honig im warmen Wasserbad mit einer Temperatur bis maximal 40°C verflüssigen.
- Limettenabrieb und -saft in einer kleinen Schüssel mit Honig, Koriander und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen • Dressing zum Salat geben und durchrühren • Salat in einem tiefen Teller anrichten und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Der Salat macht sich auch prima als Omelett- oder Wrap-Füllung.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
