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Lammkoteletts mit Kräuterkruste an Spargel

Eine runde Sache: Zartes, rosa gebratenes Lammkotelett mit einer Low Carb Kräuterkruste und grünem Spargel.

5.0/5 Bewertung (7 Stimmen)
Lammkoteletts mit Kräuterkruste an Spargel
  • Port: 2
  • Zeit: 70 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 854
  • KH: 10 g
  • E: 56 g
  • F: 66 g

Zutaten

  • 400 g Lammkotelett
  • 1 Eigelb, Hühnerei
  • 30 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 10 g Semmelbrösel
  • Rosmarin frisch
  • Thymian frisch
  • Salbei, frisch
  • Petersilie
  • Granatapfel
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • 600 g Spargel, grün, frisch
  • 1 TL Butter

Zubereitung

  1. Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen • Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen • In einer Bratenpfanne das Fleisch von allen Seiten anbraten und anschließend auf dem Grillrost (Fettpfanne darunter) für 25 - 30 Minuten garen.

  2. In eine Schüssel Butter, Brösel, Eigeleb, Senf, und 1 EL gehackte Kräuter geben und alles gut verrühren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen, etwa 10 Minuten vor Schluss auf dem Lammfleisch verteilen.

  3. Spargel waschen, putzen, eventuell die holzigen Enden abschneiden • In reichlich Salzwasser 8 - 10 Minuten blanchieren, danach gut abtropfen lassen.

  4. Lammkaree auf einer Platte mit dem Spargel zusammen anrichten, Granatapfel darüber verteilen • Zum Anrichten das Karee in Kotellets schneiden und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet