Lammlachse waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben • Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erwärmen • Knoblauchknolle quer im ganzen halbieren und mit der offenen Seite in die Pfanne legen • Lammlachse von jeder Seite etwa 1 - 2 Minuten braten • Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben und dann damit das Fleisch von beiden Seiten einreiben • Fleisch aus die Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen und ruhen lassen.
Salat waschen und trocken schleudern • Salat auf 4 Teller verteilen • Lammlachse in Scheiben aufgeschnitten oder im Ganzen servieren.