Low Carb Erdbeerkuchen

Kuchen einmal ganz anders genießen. Vitalstoffreich und schnell zubereitet sind die leckeren Kuchen aus Nüssen und frischen Früchten.

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Low Carb Erdbeerkuchen
  • Port: 6
  • Zeit: 15 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 381
  • KH: 9 g
  • E: 9 g
  • F: 33 g

Zutaten

  • 100 g Mandeln
  • 200 g Walnüsse
  • 200 g Erdbeeren
  • 1 EL Kokosflocken
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Orange
  • 6 Datteln ohne Stein

Zubereitung

  1. Mandeln und Walnüsse mit einer Moulinette zerkleinern bis sie gemahlen sind • Orange auspressen und den Saft in einen Messbecher gießen • Vanilleschote aufschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen • Vanillemark und 4 entsteinte Datteln ebenfalls in den Messbecher geben und mit einem Mixer solange mixen bis eine cremige Mischung entstanden ist.

  2. Die Saft-Dattel-Mischung in eine Schüssel gießen, die gemahlenen Nüsse und Kokosflocken hinzugeben, verrühren und den Teig zu einer Kugel formen • Teigkugel auf eine Kuchenplatte legen und zu einem 1 cm dicken Boden ausrollen.

  3. Erdbeeren waschen, trocknen, den grünen Strung entfernen und halbieren • 2 Datteln sowie die Hälfte der Erdbeeren in einen Messbecher geben und mit einem Mixer fein pürieren • Fruchtpürre auf den Kuchenboden streichen • Darauf die Erdbeerstücke legen und schon ist der Kuchen fertig.

    Wir wünschen guten Appetit!

  4. Dieser Kuchen besteht vorwiegend aus Basichen Zutaten und eignet sich auch für Rohköstler und Veganer.

    Unser Tipp: Der Belag kann natürlich an die Früchte der Saison angepasst werden, beispielsweise auch mit frischen Beeren belegt werden.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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