Quinoa mit gebratenem Kürbis
Die kleinen, glutenfreien Körnchen passen gut in eine gesunde Ernährungsweise und auch in die Low Carb Diät. Mit Kürbis gebraten sind sie einfach köstlich.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Pfanne, 1 Küchensieb, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 60 g Quinoa
- 200 g Hokkaido Kürbis
- ½ Zwiebel/n rot
- 50 g Rucola
- 1 Stängel Minze
- ½ Limette frisch gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Himalaya-Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
Zubereitung
- Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuspülen • Quinoa dann in einem Topf mit Wasser bedeckt 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest sind • Quinoa abgießen und im Topf ausdämpfen lassen.
- Kürbis waschen und abtrocknen, dann halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen • Kürbis in kleine Stücke schneiden • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden • Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Kürbis rundum anbraten • Quinoa und Zwiebel dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken • Limettensaft, Rucola und Minze dazugeben und alles durchmischen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
