Zucchini halbieren, mit einem Löffel ausschälen und salzen • Olivenöl hineinstreichen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze in den Ofen schieben und 20 min. vorgaren • Hackfleisch mit Feta, Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Ei vermengen • alles gut durchkneten und abschmecken • Petersilie grob hacken und beimengen.
Ananas vierteln und in kleine Stückchen schneiden • Nun die Zucchini mit dem Hackfleisch befüllen und mit der Ananas bespicken • Alles mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und bei 180 Grad weitere 35 bis 40 min. im Ofen garen.