Quinoa Salat mit Blumenkohl, Tomaten und Avocado

Ein leckeres Gericht mit eiweißreichen Quinoa-Körnchen und Kichererbsen. Avocado und Tomaten bringen Frische mit ins Spiel.
4.8/5 Bewertung (4 Stimmen)
Quinoa Salat mit Blumenkohl, Tomaten und Avocado
  • Port: 2
  • Zeit: 20 min
  • Status: leicht
  • kcal: 310
  • KH: 33 g
  • E: 10 g
  • F: 14 g

Zutaten

Zubereitung

  1. Die bunten Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen • Quinoa in einen Topf mit Wasser 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest gegart sind.
  2. Das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen • 1 EL Olivenöl dazugeben und mit etwas frisch gepresstem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben • Nur soviel Wasser in den Topf geben, dass die Röschen nicht im Wasser liegen • Wasser zum Kochen bringen • Blumenkohlröschen abgedeckt 7 - 10 Minuten im heißen Wasserdampf garen, sehr kleine Röschen sind entsprechend schneller gar.
  4. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen • Avocado in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
  5. Tomaten waschen und halbieren • Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen • Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
  6. Quinoa, Kichererbsen, Tomaten und Petersilie in einer Salatschlüssel mischen • Blumenkohl dazugeben und alles auf zwei Tellern anrichten • Zuletzt die Avocadoscheiben dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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