Berglinsen in einen Topf mit Wasser geben und waschen, dann abgießen und mit frischem Wasser auffüllen • Berglinsen mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen • Restliches Wasser abgießen.
Schalotte schälen und in Streifen schneiden • Paprika, Karotte und Zucchini waschen und klein schneiden • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten • Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
Alles mit Gemüse Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen • Linsen zum Gemüse geben, mit Pfeffer und Salz würzen und einmal gut durchmischen.
Tipp: Wer es gerne spritzig mag, kann bei Bedarf einen Spritzer Zitrone dazugeben.