Low Carb Tomatensuppe

Zubereitung

1. Die Tomatenhaut am Stielansatz kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, geschälte Tomaten in Würfel schneiden.
2. Butter in einem Topf schmelzen, währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und andünsten.
3. Tomatenstücke in den Topf hinzugeben und kurz mitandünsten, danach Boullion angießen. Die Suppe nun 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um Schalottenstückchen und Tomatenkerne zu entfernen. Nun mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken.
5. Suppe auf vier Teller verteilen, mit je ein TL Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblätter dekorieren.