Gerösteter Kürbis mit Spinat und Walnusskernen

Zubereitung

1. Hokkaidokürbis waschen und abtrocknen, er kann ungeschält verarbeitet werden • Butternutkürbis muss geschält werden • Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden • Spinat waschen und abtropfen lassen.
2. Walnüsse hacken • Fenchelsamen im Mörser zerstoßen • Walnüsse, Pinienkerne und die zerstoßenen Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dann alles herausnehmen und beiseite stellen.
3. In die bereits heiße Pfanne Olivenöl hineingeben und Kürbis rundum anbraten, je kleiner die Stücke, desto schneller ist der Kürbis gar • Spinatblätter auf einem Teller anrichten • Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen, die Walnussmischung dazugeben und alles durchrühren • Gerösteten Kürbis auf dem Spinat anrichten und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!