Low Carb Eis am Stiel

Um Low Carb Eis am Stiel zuzubereiten, benötigst du Eisformen, am besten welche, die in eine dazugehörige Halterung gestellt werden können, so läuft dir im Gefrierfach nichts daneben. Zusätzlich zu den Förmchen benötigst du noch Eisstiele. Hier kannst du Holzstiele verwenden, manchmal gibt es auch Stiele bereits zu den Eisformen dazu, die wiederverwendbar sind.

Praktische Eisformen findest du hier: Eisformen

Low Carb Kugeleis

Für ein leckeres Kugeleis benötigt du eine flache Box, die gut in den Gefrierschrank passt und einen Löffel oder eine Gabel, womit du die angefrorene Eismasse durchrühren kannst, damit sich keine großen Kristalle oder Klumpen bilden. Für die schnelle Herstellung von Kugeleis können wir dir bei ausreichend Platz in der Küche die Anschaffung einer Eismaschine empfehlen.

Eine Auswahl an verschiedenen Eismaschinen findest du hier: Eismaschinen

Passt dein Eis noch zu deinem Tagesziel an Kohlenhydraten?

Deine Low Carb Eis Rezepte kannst du mit unserem Meal Planner in deinen Wochenplan integrieren und hast so genau im Blick, wie viele Kohlenhydrate du am Tag zu dir nimmst und ob noch Platz für ein leckeres Eis ist.

Zudem bekommst du jede Woche einen fertigen Low Carb Wochenplan mit tollen Rezepten und kannst all unsere Abnehmprogramme nutzen.

Jetzt gleich kostenlos testen und deinen Zugriff auf exklusive Rezepte sichern. Mehr zum Meal Planner findest du hier: Low Carb Meal Planner

Der Sommer beginnt und wir können endlich wieder frisches Obst, Gemüse und frische Kräuter aus dem Garten, vom Balkon oder der Terrasse genießen. Da dürfen die leckeren kleinen, roten Erdbeeren natürlich nicht fehlen.

Frisch geerntete Lebensmittel sind nicht nur beliebt, weil sie regional und saisonal sind, sie stecken auch voller Vitamine und Minaralestoffe, sorgen für gute Laune, Energie und Gesundheit! So ist es auch bei den Erdbeeren. Diese passen prima in die gesunden Low Carb Rezepte - egal, ob zum Frühstück oder Mittagessen, im Getränk oder als Snack.

Auch der Folsäure-Gehalt ist besonders hoch, sie sind reich an Minaralstoffen wie Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium und bestens für die Low Carb Ernährung geeignet, da sie aufgrund ihres hohen Wassergehalts nur sehr wenig Kalorien besitzen. Die roten Früchte gelten sogar als Heilmittel bei chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen, Leber- und Gallenleiden sowie Herzerkrankungen.

Also ran an die Früchtchen 😉

Erdbeeren, die auch als kleine Vitaminspender bekannt sind, stecken voller gesunder Inhaltsstoffe. Die enthaltenen Antioxidantien sorgen beispielsweise für eine schöne Haut. Daher ist es eine gute Idee, die kleinen roten Früchte nicht nur zu essen, sondern auch für Getränke zu verwenden. Wir zeigen dir hier ein Rezept für fruchtig frische Erdbeer-Brause.

Mangold gilt als kleine Wunderwaffe unter den Blattsalaten. Er enthält Vitamin C, B-Vitamine und liefert Kalzium, Magnesium und Eisen. Probiere ihn aus, zusammen mit fruchtigen Erdbeeren, Bergkäse und Pinienkernen ist das ein sehr aufregendes Geschmackserlebnis.

Wer bekommt bei diesem Anblick nicht auch Lust auf ein Erdbeereis? Probiere dieses Eis-Rezept mit Buttermilch unbedingt aus. Buttermilch ist reich an hochwertigem Eiweiß und eine Quelle für Calcium, Phosphor, Magnesium, und Vitamin B12 und schmeckt mit Erdbeeren als Eis einfach klasse.

Eierkuchen - Kinder lieben sie! Und wir genießen sehr gerne die Low Carb Variante der Eierkuchen. Probiere dieses leckere Rezept mit weniger Kohlenhydraten aus. Fülle dann die Eierkuchen mit Beeren und genieße sie am besten warm. Low Carb Eierkuchen sind schnell zubereitet, gesund und lecker!

Erdbeeren zusammen mit Chia-Samen wirst du lieben! Der Chia-Pudding schmeckt sehr lecker und er liefert Ballaststoffe, Eiweiß und die so wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Die Samen fördern die Verdauung und regulieren den Blutzuckerspiegel. Probier´s aus - toll auch als Früchstück.

Spargel besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und hat nur 18 Kalorien pro 100 Gramm. Mit seinen verdauungsfördernden Ballaststoffen kann der Spargel ebenfalls punkten. Frisch zubereitet schmeckt er am besten. In diesem Rezept kombinieren wir ihn mit frischen Erdbeeren.

Erdbeeren, Haferflocken und Joghurt - Eine sehr gute Kombination zum Frühstück. Wie wertvoll Haferflocken sind, dürfte mittlerweile jeder wissen, aber auch Joghurt ist ein Superfood. Er ist reich an Eiweißen, Vitaminen, Kalzium und probiotischen Bakterien. Die fruchtig-süßen Erdbeeren sorgen für erfrischende Note in deiner ersten Mahlzeit des Tages.

Mit diesem Rezept tankst du genug Energie für einen gelungenen Start in den Tag. Du stellst dir selbst schnell und einfach einen fruchtigen Erdbeer-Quark her. Leinensamen, Goji Beeren, Heidelbeeren, Quark, Banane und Erdbeeren geben dir Power. Wertvolle Zutaten für ein wertvolles Frühstück!

Ein Salat mit Tomaten und Mozzarella schmeckt einfach köstlich, wenn man ihn zusammen mit der fruchtigen Süße der Erdbeeren kombiniert - ein tolles Geschmackserlebnis. Dieser Salat ist eiweißreich, fruchtig und frisch und passt auch gut zu einem Grillgericht.

Erdbeeren sind vielfältig zu kombinieren. In diesem Rezept zeigen wir dir wie du einen köstlichen Shake aus Erdbeeren, Melone und Kokos zubereitest. Die Melone sorgt durch das Vitamin A übrigens für gesunde Augen, Hauterneuerung und das Haarwachstum. Dieser Shake kann an heißen Tagen sehr gerne kalt direkt aus dem Kühlschrank genossen werden.

Ein tolles Rezept mit Erdbeeren und Baiser aus Xucker ist das Eton Mess. Es ist perfekt als Dessert und ideal, um es mit Freunden zu genießen. Überrasche deine lieben Menschen bei dem nächsten Wiedersehen mit diesem kleinen Hingucker. Denn Liebe geht bekanntlich durch den Magen.

Erdbeeren sind nicht nur fruchtig lecker, sie stecken auch voller Vitamine und Minaralstoffe und passen ideal in die Low Carb Enährung. Du kannst Erdbeeren in herzhaften Salaten genießen, als erfrischnedes Eis an heißen Tagen, als leckeren Shake oder zum Frühstück in deinem Joghurt. Wie du siehst, kannst du sie in vielen Gerichten mit einbringen. Weitere tolle Ideen mit Erdbeeren findest du hier: Low Carb Rezepte mit Erdbeeren

Wenn du dir eigene Erdbeerpflanzen auf deinem Balkon, deiner Terrasse oder in deinen Garten pflanzt, kannst du sie direkt frisch genießen.

Für die gesunde Low Carb Ernährung erstellen unsere Experten jede Woche einen neuen Ernährungsplan. Du findest passend zur Saison natürlich auch Rezepte mit Erdbeeren in unserem Wochenplan. Das Zusammenstellen von Mahlzeiten wird dir von uns komplett abgenommen. Du findest grandiose Rezeptideen und jeder Tag in der Woche wird abwechslungsreich gestaltet. Außerdem bringen dir verschiedene Programme weitere Möglichkeiten, deinem Abnehmziel schnell näher zu kommen.

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Auf die duftenden weißen Holunderblüten freuen sich viele im Frühling. Die Pflanzen wachsen als Holundersträucher oder Bäume an Feld- und Waldwegen. Durch ihre große Blütenanzahl sind sie vom Mai bis Juni besonders gut zu erkennen. Auch in den heimischen Gärten wächst der Holunder, bestimmt auch deshalb, weil im Volksglauben dortdrin die guten Hausgeister wohnen. 

Die weißen sternförmigen Blüten mit ihrem unverkennbaren Geruch und dem gelblichen Blütenstaub wachsen zu Hunderten in Dolden am Holunderstrauch. Sie blühen im Frühling von Mai bis etwa Ende Juni. Für Holunderblütensirup sollten die Blüten frisch aufgeblüht geerntet und noch am gleichen Tag verarbeitet werden.

Das brauchst du zum Ernten:

• Schere, eine herkömmliche Schere reicht aus, keine Baumschere erforderlich
• Eimer, Korb oder ein anderes großes Gefäß
• Decke oder Laken in heller Farbe

Bei der Wahl des Erntestandortes darauf achten, dass der Holunder nicht direkt an einer Straße wächst, da diese Blüten oft mit Autoabgasen etc. belastet sind.

Die weißen Blüten am besten als ganze Dolde mit der Schere abschneiden. In den Blüten leben viele kleine Insekten. Daher entweder die Dolden direkt nach dem Ernten oder nach dem Eintreffen zu Hause auf eine helle Decke oder ein helles Laken legen, um den Tierchen das Verlassen der Blüten zu ermöglichen. Meist reicht es aus, die Blüten für eine Viertel Stunde verteilt auszulegen. Wer möchte, kann durch leichtes Schütteln etwas nachhelfen. Nicht in die direkte Sonne legen, damit die Blüten nicht welk werden.

Zum Herstellen von Holunderblütensirup am besten direkt die frisch geernteten Blüten weiterverarbeiten.

Das brauchst du zum Herstellen von Holunderblütensirup ohne Zucker:

• 20 Holunderblüten-Dolden
• 2 Bio Zitronen
• 2 EL Honig (oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl)
• 1,5 Liter Wasser
• 1 großen Topf
• 1 Sieb
• 1 Mulltuch
• 1 Schüssel
• Messbecher oder Trichter
• Flaschen zum Befüllen

So geht's:

Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen, eine in Scheiben schneiden, die zweite auspressen. Bei den Holunderblüten-Dolden die größeren Zweige abschneiden. Holunderblüten, Zitronenscheiben, Zitronensaft und 1 EL Honig in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.

Alles durchrühren, dann den Deckel auf den Topf geben und das Ganze etwa einen Tag bei Zimmertemperatur mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Am nächsten Tag eine große Schüssel oder einen zweiten Topf bereitstellen und mit einem Sieb und Mulltuch (alternativ Geschirrtuch) auslegen. Die Holunderblüten, Zitronenscheiben und die Flüssigkeit durch das Sieb gießen. Mit den Händen das Mulltuch ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszubekommen.

Das Holunderblütenwasser aufkochen lassen. Anschließend 1 EL Honig dazugeben und durchrühren. Wer es süßer mag, fügt mehr Honig hinzu. Wir mögen besonders den unverwechselbaren Holundergeschmack, nicht die Süße, daher verwenden wir auch nur wenig Honig.

Den Holunderblütensirup heiß in saubere, sterile Flaschen - am besten direkt zuvor abgekocht - gießen. Zum Einfüllen den Holunderblütensirup in einen hitzebeständigen Messbecher oder in eine Glaskaraffe füllen, alternativ einen Trichter verwenden. Alle Flaschen direkt nach dem Befüllen verschließen. Unbedingt auch auf saubere Verschlüsse achten. 

Unser Deko-Tipp: Schön sieht es auch aus, wenn ein paar weiße sternförmige Blüten in den Flaschen im Holundersirup schweben. Dazu einfach ein paar Blüten aus dem Mulltuch nehmen und zum Holunderblütensirup geben.

Der selbstgemachte Holunderblütensirup ohne Zucker schmeckt mit eiskaltem Wasser gemischt besonders lecker. Wer mag, fügt noch etwas Minze oder Zitronenmelisse hinzu - Ein erfrischendes Getränk im Sommer.

Holunderblütensirup kann auch als warmes Getränk in der kühleren Jahreszeit genossen werden. Zudem kann man getrocknete Blüten gut in den Tee geben. Einfach ein paar Blüten nehmen, mehrere Tage auf einem Tuch trocknen lassen und im geschlossenen Behälter aufbewahren.

Den Holunderblütensirup kühl - im Keller ist ausreichend - und trocken lagern. Durch das direkte Befüllen und Verschließen der heißen Flüssigkeit bleibt der Holunderblütensirup auch ohne Zucker eine ganze Weile haltbar. Bei uns reicht er meist bis zur nächsten Saison. 

Zucker steckt in unzähligen Lebensmitteln und macht den Verzicht schwer – vor allem, wenn du gerne süß isst oder backst. Doch keine Sorge: Mit den richtigen Zuckerersatzstoffen kannst du deine Low Carb Ernährung genießen, ohne auf Süßes zu verzichten!

Als Zucker werden vor allem die süß schmeckenden Kristalle bezeichnet, die du entweder lose oder als Würfel im Supermarkt findest. Der häufigste Haushaltszucker ist Saccharose, der aus Glukose und Fruktose besteht. Dieser liefert dir schnelle Energie, kann aber auch gesundheitliche Risiken mit sich bringen.

Immer öfter ist Zucker auch ein Thema in den Medien, überall findet man Aufrufe, den Zuckerkonsum zu reduzieren oder ganz und gar auf Zucker zu verzichten. In der Praxis ist das allerdings leichter gesagt als getan.

Zum Einen, weil Zucker in sehr vielen Lebensmitteln vorkommt, aber vor allem, seinen wir mal ehrlich, weil süße Speisen verdammt gut schmecken. Gerade, wenn du gerne backst, ist der Verzicht auf Zucker schwer vorstellbar.

Wenn du zu den Menschen gehörst, für die der Verzicht auf Süßigkeiten nach einem Alptraum klingt, haben wir gute Neuigkeiten für dich - es gibt Zuckerersatz, den du ganz einfach in deine Low Carb Ernährung integrieren und sogar zum Kochen und Backen nutzen kannst.

Wenn du einem Low Carb Ernährungsplan folgst, ist es dein Ziel, den Anteil der Kohlenhydrate in deiner Ernährung zu reduzieren. Der Verzehr von Zucker hat dabei eine besondere Bedeutung, da er den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lässt und Insulinausschüttungen auslöst, was die Fettverbrennung hemmt und Heißhungerattacken fördern kann.

Zucker kann außerdem mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen wie Fettleibigkeit, Diabetes Typ 2 und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden. Wer sich für eine Low Carb Ernährung entscheidet, profitiert daher nicht nur von einer besseren Blutzuckerkontrolle, sondern kann auch insgesamt gesünder leben.

Übrigens: Die meisten Deutschen essen tendenziell zu viel Zucker. Laut der DGE sollte man nicht mehr als 50 Gramm Zucker am Tag zu sich nehmen, basierend auf einer Diät, die 2000 kcal pro Tag hat. Doch die meisten essen bis zu neun Prozent mehr als das.

Erythrit ist einer der beliebtesten Zuckerersatzstoffe für die Low Carb Küche. Er gehört zur Gruppe der Zuckeralkohole, hat aber im Gegensatz zu anderen Vertretern nahezu keine Kalorien.

Erythrit wird aus natürlichen Rohstoffen durch Fermentation gewonnen und schmeckt fast wie Zucker – allerdings mit einer etwas geringeren Süßkraft (etwa 70% von Zucker).

Vorteile von Erythrit:

• 0 Kalorien: Anders als andere Zuckeralkohole liefert Erythrit keine Energie.
• Kein Einfluss auf den Blutzucker: Ideal für Diabetiker und Menschen, die ihre Insulinausschüttung kontrollieren möchten.
• Zahnschonend: Erythrit trägt nicht zur Bildung von Karies bei.
• Gut verträglich: Im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen verursacht Erythrit meist keine Verdauungsprobleme, da es bereits im Dünndarm absorbiert und unverändert ausgeschieden wird.

Produkt-Tipp: Xucker Light

Ein hochwertiges Erythrit-Produkt ist Xucker Light. Es enthält reinen Erythrit und eignet sich perfekt zum Süßen von Getränken, Backwaren und Desserts. Es wird aus natürlichen Rohstoffen und ganz ohne Gentechnik produziert.

Xylit, auch als Birkenzucker bekannt, ist ein natürlicher Zuckeralkohol, der in vielen Obst- und Gemüsearten vorkommt. Ursprünglich wurde er aus der Rinde der Birke gewonnen und hat dadurch seinen Namen “Birkenzucker” bekommen.

Er hat fast die gleiche Süßkraft wie Zucker, enthält aber rund 40% weniger Kalorien. Im Gegensatz zum Haushaltszucker, erhöht Xylit den Blutzuckerspiegel nur leicht und führt demnach weniger zu Heißhunger. Xylit gehört auch chemisch betrachtet nicht zu den Kohlenhydraten, sondern zu den Zuckeralkoholen.

Vorteile von Xylit:

• Guter Geschmack: Kaum Nachgeschmack, sehr ähnlich zu Haushaltszucker.
• Zahngesundheit: Xylit kann das Wachstum von Kariesbakterien hemmen, weswegen man immer öfter Xylit Kaugummis im Supermarkt findet.
• Niedriger glykämischer Index: Führt nur zu einem geringen Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Nachteile:

• Verträglichkeit: Xylit kann in größeren Mengen abführend und blähend wirken.
• Xylit ist giftig für Hunde – daher Vorsicht bei der Lagerung!
• Man sollte die aktuelle Studienlage beobachten, es gibt erste Anzeichen dafür, dass der Verzehr von Xylit Risiken haben könnte.

Stevia wird aus den Blättern der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana bertoni) gewonnen und ist ein natürlicher Zuckerersatz. Die Pflanze ist in Südamerika heimisch, wird aber mittlerweile auch in China angebaut.

Die Steviolglycoside in den Blättern der Pflanze sind bis zu 300-mal süßer als Zucker und haben keinen Einfluss auf den Blutzucker und auch keine Kalorien.

Vorteile von Stevia:

• Kalorienfrei: Keine Auswirkungen auf die Kalorienbilanz.
• Sehr hohe Süßkraft: Nur geringe Mengen erforderlich.
• Geeignet für Diabetiker: Kein Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Nachteile:

• Geschmack: Kann einen leicht bitteren oder lakritzartigen Nachgeschmack haben und schmeckt deshalb nicht jedem.
• Muss oft mit anderen Süßstoffen kombiniert werden, um ein angenehmes Geschmacksprofil zu erhalten.

Neben den klassischen Zuckerersatzstoffen greifen viele Menschen auf natürliche Alternativen wie Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft, Datteln oder Kokosblütenzucker zurück. Doch sind diese wirklich für eine Low Carb Ernährung geeignet?

Honig: Enthält zwar Antioxidantien und gesunde Enzyme, besteht aber hauptsächlich aus Fruktose und Glukose. Sein glykämischer Index ist nur geringfügig niedriger als der von Haushaltszucker.

Ahornsirup: Etwas nährstoffreicher als Zucker, enthält jedoch ebenfalls viele Kohlenhydrate und sollte daher nur sparsam bei der Low Carb Ernährung verwendet werden.

Agavendicksaft: Hat einen niedrigen glykämischen Index, ist aber sehr reich an Fruktose, was in hohen Mengen die Leber belasten kann.

Datteln: Enthalten viele Ballaststoffe und Mineralstoffe, sind aber sehr zuckerhaltig und daher nicht optimal für eine strenge Low Carb Ernährung.

Kokosblütenzucker: Hat zwar einen niedrigeren glykämischen Index als Haushaltszucker, ist aber dennoch eine Zuckerquelle und nicht unbedingt für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet.

Geschmacklich sind diese Alternativen natürlich top und auch was Nährstoffe angeht, sind sie dem Haushaltszucker weit voraus. Allerdings sind sie fast genau so kalorienreich und kohlenhydratlastig wie normaler Zucker. Honig, Ahornsirup & Co. solltest du also nur in ganz geringen Mengen zu dir nehmen, wenn du auf die Kalorienzufuhr und Kohlenhydrate in der Ernährung achtest.

Welcher Zuckerersatz der Beste ist, hängt von den individuellen Bedürfnissen und Vorlieben ab:

• Erythrit ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine kalorienfreie, gut verträgliche und zahnschonende Alternative suchen.
• Xylit ist ideal für Menschen, die eine süßende Wirkung fast identisch zu Zucker bevorzugen, allerdings mit Vorsicht bei Verdauungsproblemen.
• Stevia eignet sich für alle, die eine rein natürliche, extrem kalorienarme Alternative bevorzugen und den leicht bitteren Nachgeschmack nicht störend finden.

Natürliche Süßstoffe wie Honig, Ahornsirup & Co. sind zwar gesünder als raffinierter Zucker, aber nicht wirklich Low Carb, da sie trotzdem viele Kohlenhydrate enthalten.

Für eine gesunde und kohlenhydratarme Ernährung lohnt es sich, auf süße Früchte wie z.B. Beeren und Produkte wie Xucker Light und ähnliches zurückzugreifen. Vor allem, wenn du gerne backst, ist das eine gute Alternative, die mit deiner Low Carb Ernährung kompatibel ist. Damit bleibt der Genuss von Süßem möglich – ganz ohne Reue.