Lachsspieße mit Spinat-Pesto
Einfach köstlich sind die gebratenen Lachsspieße mit Zitrone und selbstgemachten Pesto aus Spinatblättern. Dazu passt ein frischer Salat prima.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 4 Holzspieße, 1 Bratpfanne, 1 Stabmixer, 1 Messbecher, 1 Abtropfsieb, 1 Mörser, 1 EsslöffelZutaten
- 4 Lachsfilet, mit Haut
- 1 TL Harissa
- 40 g Babyspinat frisch
- 2 EL Cashewkerne
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 30 g Butter
Zubereitung
- Lachsfilets waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen • Filets vorsichtig auf die Holzspieße stecken und mit dem Harissa Gewürz einreiben • Zitrone heiß waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne die Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen • Lachsspieße und Zitronenscheiben in die heiße Pfanne geben • Die Hitze etwas reduzieren und die Fischfilets rundum goldbraun braten, zwischendurch wenden.
- Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Spinatblätter mit den Cashewkernen und 5 EL Olivenöl in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren • Das Spinat-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Lachsspieße aus der Pfanne nehmen und mit dem Spinat-Pesto zusammen servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Dazu passt ein frischer Salat besonders gut.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
