Zwiebel schälen und grob würfeln • Gemüse waschen, in Scheiben schneiden oder würfeln • Lammrücken mit etwas Öl einpinseln und mit Meersalz würzen.
Öl in einer großen Pfanne (oder Bräter) erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten bis es leicht braun ist • Knoblauchknolle halbieren und zusammen mit Zwiebel, Rosmarin und Gewürzen (Gewürze in ein Gewürzsieb geben) zum Fleisch geben • Mit etwas Gemüsefond ablöschen • Im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf mittlerer Schiene für 20 - 25 Minuten garen • Zwischenzeitlich immer wieder mit etwas Gemüsefond auffüllen.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse darin leicht anbraten • Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Miunuten ruhen lassen • Knoblauch und Gewürze aus der Bratensoße nehmen, dann die Soße in einen Soßentopf geben und mit dem restlichen Gemüsefond auffüllen • Das Mehl unterrühren, alles bis zur Hälfte einkochen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen.
Chilischoten von Kernen und Seitenwänden trennen • Lammrücken in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und der Soße anrichten • Mit Chilischote und Meersalz würzen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!