Blumenkohl grob zerkleinern und waschen • Stiel schälen und in kleine Scheiben schneiden • Gemüsefond in einem Topf geben und den Blumenkohl darin gar kochen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen • Tomaten waschen und vierteln • Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden • Petersilie waschen, trocken wedeln und fein hacken • Parmesan reiben.
Blumenkohl aus dem Topf nehmen, kurz abtropfen lassen, mit den Tomaten und den Frühlingszwiebeln in eine Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen • Für etwa 10 - 15 Minuten in den Backofen schieben und goldbraun backen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und servieren.