Gebackener Kabeljau mit würziger Kruste

Zubereitung

1. Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen • Kokosraspeln und Mandeln mit dem Eigelb in einer Schüssel vermengen • Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse auspressen und zur Kokos-Mandel-Mischung geben.
2. Parmesan fein reiben • Thymian waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken • Parmesan und Thymian zur Kokos-Mandel-Mischung geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen • Alles gut durchrühren.
3. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Kabeljaufilets von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten • Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben • Limettensaft über die Filets träufeln • Kokos-Mandel-Mischung auf die Filets geben und diese im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
4. Währenddessen Broccoliröschen von Stiel schneiden und waschen • Broccoli in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben und zugedeckt 5-8 Minuten bissfest garen • Gebackener Kabeljau mit würziger Kruste und Broccoli auf zwei Teller geben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!