Gebackener Kabeljau mit würziger Kruste
Fisch mit einer leckeren Kruste wird gern gegessen, dass soll bei Low Carb natürlich nicht fehlen. Gebackener Kabeljau mit Brokkoli schmeckt klasse.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Küchenwaage, 1 Moulinette, 1 Reibe, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 2 Kabeljaufilets á 150 g
- 300 g Brokkoli
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g Parmesan
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb, Größe M
- Saft einer Limette
- 5 Zweige Thymian
- 2 EL Kokosöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen • Kokosraspeln und Mandeln mit dem Eigelb in einer Schüssel vermengen • Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse auspressen und zur Kokos-Mandel-Mischung geben.
Parmesan fein reiben • Thymian waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken • Parmesan und Thymian zur Kokos-Mandel-Mischung geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen • Alles gut durchrühren.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Kabeljaufilets von jeder Seite 1 - 2 Minuten anbraten • Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben • Limettensaft über die Filets träufeln • Kokos-Mandel-Mischung auf die Filets geben und diese im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
Währenddessen Brokkoliröschen von Stiel schneiden und waschen • Brokkoli in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben und zugedeckt 5 - 8 Minuten bissfest garen • Gebackener Kabeljau mit würziger Kruste und Brokkoli auf zwei Teller geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
