Gebackener Kabeljau mit würziger Kruste
Fisch mit einer leckeren Kruste wird gern gegessen, dass soll bei Low Carb natürlich nicht fehlen. Gebackener Kabeljau mit Brokkoli schmeckt klasse.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Schneebesen, 1 Küchenwaage, 1 Moulinette, 1 Reibe (Zesten), 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 300 g Kabeljau (Dorsch) roh
- 300 g Brokkoli
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g Parmesan
- 50 g Mandeln
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 Eigelb, Hühnerei Größe M
- ½ Limette frisch gepresst
- 5 Stängel Thymian
- 2 EL Kokosöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen • Kokosraspeln und Mandeln mit dem Eigelb in einer Schüssel vermengen • Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse auspressen und zur Kokos-Mandel-Mischung geben.
- Parmesan fein reiben • Thymian waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken • Parmesan und Thymian zur Kokos-Mandel-Mischung geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen • Alles gut durchrühren.
- Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Kabeljaufilets von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten • Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben • Limettensaft über die Filets träufeln • Kokos-Mandel-Mischung auf die Filets geben und diese im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
- Währenddessen Broccoliröschen von Stiel schneiden und waschen • Broccoli in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben und zugedeckt 5-8 Minuten bissfest garen • Gebackener Kabeljau mit würziger Kruste und Broccoli auf zwei Teller geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
