Schweinebraten mit Kräutern

Ein köstlicher Schweinebraten macht schon was her, dabei ist es gar nicht schwer, einen Braten selbst zu machen. Mit Kräutern verfeinert ein wahrer Genuss.

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Schweinebraten mit Kräutern
  • Port: 4
  • Zeit: 120 min
  • Status: leicht
  • kcal: 585
  • KH: 0 g
  • E: 93 g
  • F: 24 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Knoblauchpresse, 1 Grillzange, 1 Schüssel, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 1,6 kg Schweinerücken (ohne Knochen, Kotelettbraten)
  • 100 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 10 Zweige Rosmarin
  • 10 Zweige Thymian
  • 4 - 5 Stiele Salbei
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Senf
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kräuter waschen und trocken schütteln • Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken • Pinienkerne und Kräuter in einen Mörser geben und alles zerkleinern • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen • Kräutermischung mit Knoblauch, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

  2. Fleisch waschen und mit einem Küchenkrepptuch trocken tupfen • Schweinerücken dann in der Mitte zu ¾ mit einem scharfen Messer einschneiden • Fleisch vorsichtig auseinander klappen und die Kräutermischung darauf streichen • Fleisch wieder zusammenklappen und mit Küchengarn fest zusammenbinden.

  3. Fleisch auf das Ofengitter setzen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten bei 180°C garen • Am besten unter den Rost ein Blech schieben, um den austretenden Bratensaft aufzufangen • Braten dann wenden und weitere 60 Minuten garen, zwischendurch noch einmal wenden.

  4. Schweinebraten dann aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen • Das Küchengarn entfernen und den Braten mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

    Wir wünschen guten Appetit!

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