Selbstgemachte Tomaten-Suppe mit Hackbällchen
Bei so vielen erntefrischen Tomaten muss es eine köstliche Tomaten-Suppe mit Hackbällchen geben, noch ein paar Low Carb Nudeln dazu und fertig.

Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 EsslöffelZutaten
- 400 ml Passata
- 400 g Tomaten Stücke Natur Konserve
- 2 Schalotten
- 2 Stange Bleichsellerie (Stangensellerie), roh
- 2 Knoblauch
- 1 Pfefferschote/n (Chili) roh
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei Größe M
- 1 EL Joghurt, nach griechischer Art
- 4 Stängel Petersilie
- 2 Stängel Thymian frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 150 g Nudeln - Kichererbsen
Zubereitung
- Frische Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen, dann in Stücke schneiden • Schalotten schälen und fein würfeln • Selleriestangen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden • Knoblauch schälen und fein würfeln • Chilischote halbieren, entkernen und hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten mit Knoblauch anschwitzen • Sellerie und Tomaten dazugeben und unter Rühren erhitzen • Chilischote und Passata hineingeben und alles aufkochen lassen • Tomaten-Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
- Für die Hackbällchen Kräuter waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen und fein hacken • Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und Hackfleisch, Joghurt und Kräuter dazugeben • Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles durchmischen.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Hackfleischmischung formen • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun braten • Hackbällchen dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Low Carb Nudeln nach Anleitung zubereiten, dann abgießen und im Sieb abtropfen lassen • Tomaten-Suppe noch einmal abschmecken • Wer die Suppe fein mag, püriert sie mit dem Stabmixer durch • Dann die Hackbällchen und die Nudeln zur Suppe geben und heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet