Lecker gebratene Jakobsmuscheln
Die Jakobsmuschel schmeckt einfach fantastisch. Im würzigen Butter-Safran-Sud ergänzen sich alle Geschmackskomponenten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Pfanne, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Messer, 1 Abtropfsieb, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 12 frisch oder tiefgekühlt Jakobsmuschel
- 1 EL Dinkelmehl, Typ 1050
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone frisch gepresst
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 100 g Butter
- 5 g Xucker Basic (Xylit FR)
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 Chilischote (Pfefferschote)
- 4 Stängel Koriander, frisch
- 1 Prise Safran
Zubereitung
Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dann etwas Schale hauchdünn abschneiden • Butter in einen Saucentopf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und Rohrzucker darin karamellisieren • Knoblauch auspressen und dazugeben • Chilischoten längs halbieren, Kerne entfernen und hinzugeben • Ein paar Safranfäden und Zitronenschale dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser gut abspülen und abtupfen • Mit Salz würzen und anschließend mit Dinkelmehl bestäuben • Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und Jakobsmuscheln bei hoher Hitze etwa 1 ½ Minuten von jeder Seite braten • Jakobsmuscheln müssen außen goldbraun und von innen leicht glasig sein, dann sind sie perfekt.
Zitronen-Safran-Sauce auf die Teller geben, Jakobsmuscheln darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen • Koriander fein hacken und darüber verteilen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet