Lecker gebratene Jakobsmuscheln

Die Jakobsmuschel schmeckt einfach fantastisch. Im würzigen Butter-Safran-Sud ergänzen sich alle Geschmackskomponeten.
3.9/5 Bewertung (34 Stimmen)
520 Bewertungen - 4.5
Lecker gebratene Jakobsmuscheln
  • Port: 2
  • Zeit: 15 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 537
  • KH: 8 g
  • E: 17 g
  • F: 47 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Pfanne, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Messer, 1 Abtropfsieb, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 12 frisch oder tiefgekühlt Jakobsmuschel
  • 1 EL Dinkelmehl, Typ 1050
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone frisch gepresst
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz
  • 100 g Butter
  • 5 g Xucker Basic (Xylit FR)
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 1 Chilischote (Pfefferschote)
  • 4 Stängel Koriander, frisch
  • 1 Prise Safran

Zubereitung

  1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dann etwas Schale hauchdünn abschneiden • Butter in einen Saucentopf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und Rohrzucker darin karamellisieren • Knoblauch auspressen und dazugeben • Chilischoten längs halbieren, Kerne entfernen und hinzugeben • Ein paar Safranfäden und Zitronenschale dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser gut abspülen und abtupfen • Mit Salz würzen und anschließend mit Dinkelmehl bestäuben • Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und Jakobsmuscheln bei hoher Hitze etwa 1 ½ Minuten von jeder Seite braten • Jakobsmuscheln müssen außen goldbraun und von innen leicht glasig sein, dann sind sie perfekt.
  3. Zitronen-Safran-Sauce auf die Teller geben, Jakobsmuscheln darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen • Koriander fein hacken und darüber verteilen.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet