Mediterrane Low Carb Gemüsepfanne mit Garnelen

Zubereitung

1. Garnelen von der Schale befreien und den Darm entfernen • Knoblauch schälen und klein hacken • Den Knoblauch zusammen mit 1 EL Olivenöl in eine mittlere Schüssel geben und mit etwas Salz & Pfeffer vermengen, nun die Garnelen darin einlegen und kurz durchziehen lassen
2. Zucchini längs vierteln und dann in kleine Stücke schneiden • Paprika vom Kerngehäuse befreien, waschen und in kleine Stücke schneiden • Champignons abputzen und vierteln • Cherrytomaten waschen und vierteln • Rosmarin und Knoblauch klein hacken
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne leicht erwärmen und dann zuerst die Zucchini anbraten bis leichte Röstspuren zu erkennen sind, dann die Paprika, die Cherrytomaten, den Knoblauch, den gehackten Rosmarin und die Thymianzweige dazugeben und alles anbraten • Das Ganze mit Salz & Pfeffer abschmecken • Nun das Gemüse aus der Pfanne nehmen und die Garnelen darin braten.
4. Die Garnelen noch mit einem Schuss frischen Zitronensaft ablöschen und dann alles auf einem Teller anrichten und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!