Quinoa mit Avocado, Mandeln und Ei

Zubereitung

1. Eier in kochendem Wasser 8 - 10 Minuten hart kochen • Eier mit kaltem Wasser abschrecken, abpellen und in Scheiben schneiden.
2. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen • Quinoa in einem Topf mit Wasser bedeckt 5 - 10 Minuten bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Quinoa mit der Hälfte des Limettensaftes in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken • Quinoa in zwei Schälchen geben.
4. Sprossen gründlich im Sieb abbrausen und abtropfen lassen • Avocado halbieren und den Kern entfernen • Avocado aus der Schale lösen und in Streifen schneiden • Limettensaft über die Avocado träufeln.
5. Mandeln, Eier, Avocado und Sprossen jeweils auf dem Quinoa anrichten und mit Sesam bestreuen • Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!