Dorsch waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren • Aubergine waschen und in Stücke schneiden • Sellerieknolle und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden • Paprika in Stücke schneiden • Basilikum hacken.
Butter und Öl in der Pfanne erhitzen und Gemüse anbraten • Gemüse herausnehmen und Dorsch in die Pfanne geben • Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann von der anderen Seite braten • Gemüse wieder in die Pfanne geben und heiß werden lassen.
Basilikum in die Pfanne geben und Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken • Mediterranes Gemüse und Dorsch auf zwei Teller geben und servieren.